asam
sour
Ringkasan Singkat
Kualitas rasa yang ditimbulkan oleh zat asam, yang biasanya berkaitan dengan penurunan pH dan berfungsi sebagai indikator fisiologis.
Istilah asam (sour) adalah kata sifat yang menunjukkan sensasi rasa yang dipicu oleh keberadaan asam. Peningkatan intensitas rasa asam umumnya terjadi seiring dengan menurunnya tingkat pH dalam suatu zat. Rasa ini dideteksi oleh sel-sel reseptor khusus pada lidah yang sensitif terhadap ion hidrogen.
Secara evolusioner, deteksi rasa asam sangat penting bagi kelangsungan hidup organisme. Asam terlibat dalam banyak proses fisiologis dan juga sering menjadi ciri khas dari makanan yang belum matang atau makanan yang sudah busuk; oleh karena itu, kemampuan mendeteksi rasa asam sangat esensial untuk menjaga homeostasis ion dalam tubuh serta dalam seleksi makanan yang aman untuk dikonsumsi.
Referensi Yang Bisa Anda Gunakan
- APA Dictionary of Psychology
- Smith, D. V., & Margolskee, R. F. (2001). Making Sense of Taste. Scientific American.
Peringatan Sitasi Akademik
Halaman ini disusun murni sebagai alat bantu pemahaman awal. Dilarang keras mengutip halaman ini sebagai sitasi utama dalam karya ilmiah atau tugas akhir. Silakan gunakan literatur primer yang tercantum pada daftar pustaka.